Wenn man durch den Iran reist, kann man eine Vielzahl von Aromen und Düften erleben. Die angenehmen Aromen der Küche im ganzen Iran machen jeden Passagier verrückt, und neben der Kleidung, dem Kunsthandwerk, der Musik und den Bräuchen jeder Region treten auch kulturelle Effekte auf.
Die Gerichte, die in jeder Region des Iran gekocht werden, basieren auf dem Klima der Region, verwenden Rohstoffe und spezielle Spezialitäten in dieser Region. Andererseits sind sie mit dem menschlichen Körper kompatibel, wenn sie demselben Wasser und derselben Luft ausgesetzt sind. Zum Beispiel sind scharfe Speisen für die heißen Gebiete des südlichen Iran bestimmt und frischer Knoblauch wird im feuchten Klima des nördlichen Iran häufig konsumiert. Fleischgerichte sind in den kalten und bergigen Gebieten von Alborz und Zagros aktuell, und in Wüstenregionen mit trockenem Klima werden leichte und kalte Speisen gekocht. Reisende in den südlichen Iran beglückwünschen immer scharfe Gerichte. In Khuzestan sind Falafel und Samboose die billigen und beliebten Gerichte. Aber auch in den östlichsten Provinzen, einschließlich Hormozgan, sind Fisch und andere aquatische Lebensmittel beliebt. Einer der bekanntesten Eintöpfe und Saucen im südlichen Iran heißt „Ghalieh Mahi“ und wird hauptsächlich in den Provinzen Khuzestan, Bushehr und Hormozgan sowie in Südbelutschistan gekocht. Dieses Gericht wird mit Gemüse wie Koriander und Bockshornklee, Gewürzen, Tamarinde und schließlich Fisch aus der Südsee gekocht.
La mia esperienza iraniana inizia nel settembre del 2017. Durante questi mesi ho conosciuto un Iran inedito, giovane e progressista, che vive combattendo non solo con restrizioni e censure, ma anche con rigidi stereotipi che arrivano dall’Occidente. Una realtà dinamica dove il fermento culturale è inarrestabile, immagine
Galleria Doria Pamphilij
San Giovanni in Laterano
