TAHCHIN:Un Pollo intero tagliato a 8 pezzi Riso basmati 300 gr Zafferano due o tre bustine Burro 150 gr Yogurt naturale magro 500 gr Uovo uno Aglio due spicchi Il Zafferano non puo mancare in questo piatto ! Rosoliamo delicatamente il pollo con un pò di burro da tutte le parti e poi aggiungiamo due spicchi d’aglio tagliato a pezzetti, sale e una bustina di zafferano sciolto in un bicchiere d’acqua bollente, e facciamo andare tutto per circa 45 minutI

Khoresh Karafs :Polpa di muscolo di manzo o vitello o montone a pezzetti 600 grammi,Carciofi freschi 4interi- prezzemolo 300 gr -menta 100 gr- limone 2- cipolla una-porro mezzo- curcuma un cucciaino.Questo piatto ha un gusto buonissimo con il profumo di menta e prezzemolo e il sapore di carciofi e aroma del limone e’ fantastico 

Koofte berenji:Carne macinata magra di manzo 500 gr Riso basmati 250 gr Piselli gialli spezzati 150 gr Due uova Dragoncello, prezzemolo, coriandolo fresco e erba santoreggia se avete a disposizione tutto tritato fine 8 cucchiai Mezzo porro Una cipolla Curcuma un cucchiaio Una prugna secca per ogni pallina Sale, pepe e olio extra vergine di oliva Farina di riso o farina di ceci due cucchia

Adas polo:das polo è una semplice piatto Persiano che è fatto con 2 ingredienti principali: le Lenticchie (Adas), Il Riso (Polo) . Esistono diverse variazioni di Adas polo, o vegetariana o con la carne macinata. Questa è la ricetta della versione vegetariana: 150 g Lenticchie-350 g-  Riso basmati-1 Cipolla – 1/2 cucchiaino Canella –1 cucchiaino Curcuma –2 noci di Burro- pizzico Zafferano – q.b. Burro Chiarificato

Kabab kobideh:Carne tritata due o tre volte di manzo e montone 500 gr Cipolla una piccola Curcuma Un cucchiaino Zafferano mezza bustina Burro 50 gr Sale e pepe Mettete la carne tritata in una grande casseruola. Tritate finemente la cipolla e separate il succo dalla polpa con una retina fine. Mettete via al fresco il succo di cipolla Mescolate assieme alla carne la polpa di cipolla, sale, pepe e curcuma, e massaggiate e impastate per cinque minuti. Come vi ho detto impastare per bene rende la carne ben unita e fa in modo che non si stacchi dallo spiedino. Coprite bene tutto e lasciate l’impasto in frigo da un minimo di un’ora fino a 24 ore.

Lubia polo con Tadig patata: un piatto specialr e molto buono –Riso Basmati 250 gr- Fagiolini 250 gr – Burro 120 gr – Cannella 2 stecch- Pomodori pelati 200 gr – Zafferano in polvere la punta di un cucchiaino- Patata una – Olio extra vergine d’oliva -Sale e pepe

Mirza ghasemi: è una tipica ricetta del nord Iran che sta al sud del mar Caspio. Uno degli ingredienti popolari della cucina del nord è Aglio di cui è la base delle molte pietanze. Perciò se non lo mettete nel piatto, non sarà autentico- 5 Melanzane Lunghe  –4 Pomodori grandi –1 cucchaino Curcuma- 1 spicchio d’Aglio tritato- 3 Uova –q.b. Burro chiarificato

KHORESH GHEYMEH BADEMJAN: è un delizioso spezzatino di agnello persiano con melanzane / melanzane, piselli spezzati gialli e pomodori. Questo gustoso stufato rosso è molto apprezzato dagli amici europei e americani.